导师带上海快三稳赚不赔真假:【新東方烹飪課堂】千層牛肉餅的做法

上海快三走势图综合版 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2020-02-10 點擊:

上海快三走势图综合版 www.dgorco.com.cn 摘要:陜西新東方烹飪學校老師為大家帶來一道千層牛肉餅的做法,快去學起來吧

今天,陜西上海快三走势图综合版學校老師為大家帶來一道千層牛肉餅的做法,快去學起來吧!

1、400g牛肉糜加3g鹽順時針攪拌均勻,分多次倒入60g蔥姜水攪勻后,加2勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、少許黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌勻,腌制20分鐘。腌好后,再加入90g洋蔥碎拌勻(因洋蔥會出水,因此需要在肉餡腌好后加入)。
*蔥姜水做法:3根小蔥、3片姜和60g清水入攪拌機中打碎并過濾。

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2、250g中筋面粉和2g鹽混勻,邊倒入140g溫水和10g食用油,邊用筷子攪拌成雪花絮狀,揉成團后蓋上保鮮膜,靜置40分鐘。
* 面皮里加食用油,可使得面皮有延展性,吃起來的口感更為酥脆。

千層牛肉餅的做法

3、將靜置好的面團取出,放在撒了少許面粉的案板上,搓成長條,分成60g每等份,分好的面團用保鮮膜蓋上,避免水分流失。

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4、60g面團用手心按扁,用搟面杖搟成直徑約12cm、厚度不超過2mm的薄片,以中心點為起點,切一刀,餅皮完成。

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5、拌好的牛肉餡均勻鋪在餅皮上,四周留空,并在切口右側留出1/4空白處(注意肉餡厚度要與餅皮厚度盡量保持一致)。

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6、將1/4空白餅皮沿切口向上折一次,再向左折一次,最后向下折一次,將餅皮邊緣接縫處按緊(以免煎餅時露餡),疊好的餅呈扇形,放在撒有面粉的案板上,將餅輕輕按扁。

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7、平底鍋內倒入一指節油,燒至5分熱時,放入餅,中小火煎至兩面金黃。

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8、盛出,切成兩半,千層牛肉餅完成!

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本文關鍵字:學廚師,小吃培訓,牛肉餅,千層餅